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Sopa de Miso

Sopa de Misho receta

¿Qué necesitamos? 

  • 1 cucharada sopera de pasta de miso roja o blanca
  • 50 g de tofu
  • Media cucharada de alga wakame
  • Medio puerro pequeño
  • 2 cebollinos picados

Para la preparación del caldo dashi:

  • 900 ml de agua
  • 8g de alga kombu
  • 1 cucharada sopera de atún seco o migas de bonito
  • 1 cucharada de salsa de soja (si no disponemos del atún)

¿Cómo lo vamos a hacer? (2 raciones)

Preparamos primero el caldo dashi. Limpiamos el alga kombu con un trapo húmedo y la ponemos en un cazo de agua. Se hierve suavemente y se retira toda la espuma que queda en la superfície.

Cuando el caldo esté claro, añadimos media cucharada sopera de migas de atún seco y hervimos suavemente durante 20 minutos sin tapar. Retiramos del fuego y añadimos el resto del atún.

Se deja reposar durante 5 minutos y posteriormente se escurre y lo volvemos a colocar en el cazo.

Ahora, mezclamos el miso con el caldo tíbio añadiéndolo poco a poco y agitando constantemente hasta que se haya disuelto. Se retira del fuego y lo dejamos reservado antes de servir.

Cortamos el puerro en tiras finas y también tofu en dados pequeños. Calentamos la sopa de miso y añadimos el puerro y el tofu, junto con el alga wakame. Un minuto más tarde, añadimos los cebollinos y servimos rápidamente.

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