¿Cómo lo vamos a hacer? (2 raciones)
Preparamos primero el caldo dashi. Limpiamos el alga kombu con un trapo húmedo y la ponemos en un cazo de agua. Se hierve suavemente y se retira toda la espuma que queda en la superfície.
Cuando el caldo esté claro, añadimos media cucharada sopera de migas de atún seco y hervimos suavemente durante 20 minutos sin tapar. Retiramos del fuego y añadimos el resto del atún.
Se deja reposar durante 5 minutos y posteriormente se escurre y lo volvemos a colocar en el cazo.
Ahora, mezclamos el miso con el caldo tíbio añadiéndolo poco a poco y agitando constantemente hasta que se haya disuelto. Se retira del fuego y lo dejamos reservado antes de servir.
Cortamos el puerro en tiras finas y también tofu en dados pequeños. Calentamos la sopa de miso y añadimos el puerro y el tofu, junto con el alga wakame. Un minuto más tarde, añadimos los cebollinos y servimos rápidamente.
