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Kinpira

KINPIRA:

La palabra “kinpira” en japonés significa “paz dorada”. KIN significa “oro” y PIRA significa tranquilo, paz.

Nos aporta una energía caliente y flexible.
Es apropiado para el otoño e invierno.

Tradicionalmente se hace con zanahoria y bardana, pero a partir de esta receta básica podemos elaborar tantas variaciones de kimpira como dé de sí nuestra imaginación combinando diferentes verduras de raíz, raíces con verduras redondas o diferentes verduras y proteína vegetal como tofu, seitán o tempeh. También podemos hacer kimpira con verduras y un tipo de alga como arame o hiziki…

La característica especial del corte de las verduras en la kimpira es que es pequeño, fino para las verduras, a palitos para las raíces.
La palabra kimpira designa pues la combinación de un estilo de cocción más un estilo de corte.

ELABORACIÓN (GENERAL):

  • Para preparar la Kinpira hay que cortar las verduras en tiras finas.
  • Saltear en una sarten, durante 3-4 minutos con aceite o agua.
  • Añadir más agua y dejar cocer durante 5-15 minutos.
  • Para elaborar una Kimpira más rápida, basta con 5 minutos: será más Yin, más adecuado para verano, primavera o para días calurosos.
  • Podemos utilizar este método 4-5 veces por semana.

RECETA (Kinpira de cebolla y zanahoria):

  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Aceite de sésamo
  • Shoyu (salsa de sésamo)
  • Agua
  • Sal
 
     
  1. Limpiar las verduras y cortarlas en tiras finas.
  2. Calentar la sartén y añadirle un poco de aceite.
  3. Saltear la cebolla durante 3 minutos.
  4. Añadir la zanahoria, un poco de sal y saltear durante otros 2 minutos.
  5. Añadir agua hasta bubrir, tapar, y dejarlo cocer hasta que se evapore el agua.
  6. Al final, añadir unas gotas de shoyu (no 4 cucharadas como nosotras…), mezclar, tapar y dejar reposar 2 minutos antes de servir. 

 

Otras combinaciones y cosas a tener en cuenta:
 
– Zanahoria y rábano.
– Cebolla y rábano.
– Cebolla , zanahoria y alga arame.
– Cebolla , zanahoria y alga arame y tofu.
– Cebolla , zanahoria y tempeh*, con jengibre.
– Cebolla , zanahoria y merluza.
 
Este plato nos calienta y activa. Es buena para recuperar y mantener la energía.
 
*Tempeh: Es un producto elaborado con soja y el hongo Rhizopus oligosporus. Muy rico en proteinas y grasas de gran calidad. Muy rico en aceites del grupo Omega3. Aumenta las defensas. Si es de calidad, muy buena fuente de vitamina B12.
 
Fuentes:
Denontzako Makrobiotika (Egoitz Garro)
agnesmacrobiotica.

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