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Kinpira

 

Ayer, tuvimos la √ļltima clase del curso ¬†‘ALIMENTACI√ďN Y MEDICINA BIOENERG√ČTICA‘; al terminar la clase, nos hicieron un examen sorpresa, y a nosotras nos toco preparar un plato.

No os vamos a decir que nos sali√≥ muy bien…pero por lo menos hemos aprendido muy bien lo que es una ¬†KINPIRA, como son los cortes de las verduras, cuales son los ingredientes, como se prepara…y sobre todo, como, al echar demasiado shoyu (salsa de soja), se puede fastidiar completamente el plato… ;o) [no superamos el examen, no…]¬†

KINPIRA:

La palabra “kinpira” en japon√©s significa “paz dorada”. KIN significa “oro” y PIRA significa tranquilo, paz.

Nos aporta una energía caliente y flexible.
Es apropiado para el oto√Īo e invierno.

Tradicionalmente se hace con zanahoria y bardana, pero a partir de esta receta b√°sica podemos elaborar tantas variaciones de kimpira como¬†d√© de s√≠ nuestra¬†imaginaci√≥n combinando diferentes verduras de ra√≠z, ra√≠ces con verduras redondas o diferentes verduras y prote√≠na vegetal como tofu, seit√°n o tempeh. Tambi√©n podemos hacer kimpira con verduras y un tipo de alga como arame o hiziki…

La caracter√≠stica especial del corte de las verduras en la kimpira es que es peque√Īo, fino para las verduras, a palitos para las ra√≠ces.
La palabra kimpira designa pues la combinación de un estilo de cocción más un estilo de corte.

ELABORACI√ďN (GENERAL):

  • Para preparar la Kinpira hay que cortar las verduras en tiras finas.
  • Saltear en una sarten, durante 3-4 minutos con aceite o agua.
  • A√Īadir m√°s agua y dejar cocer durante 5-15 minutos.
  • Para elaborar una Kimpira m√°s r√°pida, basta con 5 minutos: ser√° m√°s Yin, m√°s adecuado para verano, primavera o para d√≠as calurosos.
  • Podemos utilizar este m√©todo 4-5 veces por semana.

RECETA (Kinpira de cebolla y zanahoria):

  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Aceite de s√©samo
  • Shoyu (salsa de s√©samo)
  • Agua
  • Sal
 
     
  1. Limpiar las verduras y cortarlas en tiras finas.
  2. Calentar la sart√©n y a√Īadirle un poco de aceite.
  3. Saltear la cebolla durante 3 minutos.
  4. A√Īadir la zanahoria, un poco de sal y saltear durante otros 2 minutos.
  5. A√Īadir agua hasta bubrir, tapar, y dejarlo cocer hasta que se evapore el agua.
  6. Al final, a√Īadir unas gotas de shoyu (no 4 cucharadas como nosotras…), mezclar, tapar y dejar reposar 2 minutos antes de servir.¬†

 

Otras combinaciones y cosas a tener en cuenta:
 
– Zanahoria y r√°bano.
–¬†Cebolla y r√°bano.
РCebolla , zanahoria y alga arame.
РCebolla , zanahoria y alga arame y tofu.
РCebolla , zanahoria y tempeh*, con jengibre.
РCebolla , zanahoria y merluza.
 
Este plato nos calienta y activa. Es buena para recuperar y mantener la energía.
 
*Tempeh: Es un producto elaborado con soja y el hongo Rhizopus oligosporus. Muy rico en proteinas y grasas de gran calidad. Muy rico en aceites del grupo Omega3. Aumenta las defensas. Si es de calidad, muy buena fuente de vitamina B12.
 
Fuentes:
Denontzako Makrobiotika (Egoitz Garro)
agnesmacrobiotica.

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