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Leche de Cereales Integrales

 

Puede darse después de los 8-12 meses como alimento principal. Los ingredientes principales son arroz integral, arroz integral dulce y cebada.

El arroz integral es el principal ingrediente en la leche de cereales ya que se aproxima mucho nutricionalmente a la leche materna. Para simular el sabor dulce de la leche materna y proveer suficiente proteína y grasa para la crianza del niño, puede incluirse un poco más de arroz dulce y cebada.

Se usa cuatro partes de arroz integral de grano corto, tres partes de arroz integral dulce y una parte de cebada. De vez en cuando se puede introducir mijo. No se recomiendan el sarraceno, ni el trigo ni el centeno.

– Remojar los cereales durante la noche o 24 horas si hace mucho frío. Cocinar a olla presión con un trocito de kombu (no la tomaremos, la guardaremos para la próxima vez) y cinco veces el volumen de agua de manantial o mineral. Cocinar entre una hora y una hora y media a fuego lento.

– Otra opción sería remojar los cereales y hervir en 10 veces su volumen de agua y trocito de alga kombu. Cuando hierve cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

La leche de cereal para recién nacido o bebé pequeño : Colocar la mezcla cocida en un lienzo de algodón y pásala para remover el salvado. Se puede luego endulzar con melaza de arroz ecológico, una cucharadita por taza de leche de cereal.

La leche de cereal para un bebé más grande: Se machaca en un mortero o molinillo de mano (intentad no usar batidoras) y se aplasta bien, agregando después la melaza de arroz.
La mezcla puede ser guardada en un tarro de cristal en la nevera y recalentarla antes de volver a usar.

La leche de cereales puede usarse un poco más gruesa como uno de los primeros alimentos blandos después del destete.

Se le puede agregar sésamo tostado y molido (5-10%).

– Importante: La leche de cereales no se puede hacer con harinas de cereales ya que producirán mucosidades.

 Salud y Buenos Cuidado Infantil.
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com

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