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RECETA: CHOCOLATE DE ALGARROBA

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina de algarroba blanca o mezquite + 2 de algarroba normal.
  • 1 cucharada de kuzu disuelto en un poco de agua
  • 2 cucharadas de almidón (yuca, arroz, maíz)
  • 1 litro de leche vegetal
  • 1 pizca de sal, 1 ramita de canela, 1 cucharilla rasa de vainilla molida

Incorporar todos los ingredientes sólidos, excepto el kuzu, a una jarra. Añadir 1 vaso de leche vegetal. Remover con varillas o batir en batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Si es necesario, añadir más líquido. No debe quedar muy espeso, se integrará mejor en el resto de líquido si queda una mezcla clarita.

Incorporar a una olla de buen fondo el resto de leche, encender el fuego (medio- alto), añadir la mezcla. Al principio remover de vez en cuando, a medida que se caliente el líquido, remover más a menudo. Cuando quiera empezar a hervir bajar el fuego y añadir el kuzu disuelto. Para que el kuzu no llegue a hervir, ahora tendremos que remover constantemente. Cuando el chocolate espese, apagar el fuego. Probar y rectificar. Dejar a nuestro gusto.

Truco:

  1. Añadir 100-200ml de una buena leche de coco como la del Dr Goerg. O 2 cucharadas de aceite de coco virgen.
  2. Se puede hacer con cualquier leche vegetal (solo coco, solo arroz, solo avena). Pero para mí lo ideal es 1 vaso de leche de arroz, 3 de leche de avena y 100-200ml de leche de coco.
  3. Podéis reservar un poco de leche para enjuagar con ella el vaso de kuzu y la jarra, luego repasáis con una lengua y así aprovechareis al máximo los ingredientes.
  4. El kuzu es un tipo de almidón. Lo elijo por sus propiedades medicinales. Podéis sustituir el kuzu y usar en lugar de 2 cucharadas, 3 cucharadas de almidón. O al contrario eliminar el almidón y usar 3 cucharadas de kuzu.

En el taller meriendas saludables aprenderéis a hacer las galletas, el bizcocho, y la tarta que probasteis en la merienda del día 29 de octubre en las JORNADAS DE SALUD-ALIMENTACIÓN INFANTIL.

En lugar del chocolate de algarroba a la taza, que ya sabéis hacer, aprenderemos a hacer varias leches vegetales y a sustituir el café, los refinados y el trigo convencional.

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