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Alimento Medicinal: La UMEBOSHI (Ciruela Japonesa)

 

Ume¬†significa ciruela y¬†boshi, seca. Por tanto, la umeboshi es una¬†ciruela sin madurar fermentada durante casi dos a√Īos. Algunas marcas, para darles sabor y color las conservan con¬†hojas de shiso, una hierba arom√°tica de la menta, exclusiva de Jap√≥n.¬†

La fermentación con sal y hojas de shiso incrementa su contenido en ácido cítrico, que es utilizado por nuestro cuerpo para descomponer el ácido láctico -que genera fatiga o agujetas-, en dióxido de carbono y agua.

 

 

En la Macrobi√≥tica, la Umeboshi se considera un alimento medicinal e imprescindible en la cocina. Su acidez neutraliza el exceso de¬†carnes, sal,¬†huevos¬†(alimentos yan), mientras que su sabor salado neutraliza nuestros excesos de az√ļcar refinado, zumos (alimentos yin) etc.

Por tanto, estimula el intestino, el hígado y la vesícula biliar alcalinizando nuestra sangre y aumentando nuestras defensas. 
Tengo que advertir a aquellos que se aventuren a probarla por primera vez, que es muy salada y √°cida.

 

 

Así que al principio, es mejor lavarla con agua fría y tomar una puntita de la ciruela dejándola en la boca hasta que se deshaga. Los macrobióticos las toman de diversas formas:

  • en ayunas si est√°n enfermos o se han excedido en alimentos extremos (prote√≠na animal, frutas, etc);¬†
  • antes de las comidas para estimular la digesti√≥n;¬†
  • mezcladas con el arroz o con la verdura o acompa√Īando la prote√≠na animal;¬†
  • para elaborar ali√Īos con¬†aceite de oliva¬†y tamari (salsa de soja);¬†
  • o mezcl√°ndolo con¬†kuzu en los procesos gripales y en los trastornos intestinales.

 


Alcaliniza nuestra sangre 
manteniendo el pH equilibrado (7,35 pH).Es muy importante recordar que s√≥lo se toma en peque√Īas cantidades ya que en poco concentra una cantidad enorme de¬†propiedades:

  • Minerales importantes como¬†hierro, calcio y magnesio¬†ayudando al cuerpo a su absorci√≥n.¬† Su √°cido c√≠trico hace que el intestino delgado pueda absorber estos minerales adecuadamente.
  • Imprescindible para¬†desequilibrios intestinales:¬†diarrea y estre√Īimiento. Acelera el movimiento perist√°ltico de los intestinos. El √°cido que se encuentra en su piel tiene un efecto laxante suave. Combinado con¬†kuzu¬†es el remedio perfecto.¬†Alivia la acidez estomacal. Elimina el mal aliento por su efecto anti-putrificante.
  • Metaboliza el¬†exceso de az√ļcar. Ayuda a disolver el colesterol.
  • √ötil en¬†intoxicaciones alimentarias y exceso de alcohol.¬†Tiene un efecto antis√©ptico. En los casos de¬†resaca, remojar la umeboshi durante 5 minutos en agua templada, despu√©s beber el l√≠quido y comer la ciruela, chupando bien el hueso.
  • Al igual que las¬†algas,¬†elimina la radioactividad.¬†Ayuda y estimula al higado a limpiar nuestro organismo de toxinas y¬†sustancias qu√≠micas.
  • √ötil para los¬†mareos del viajero¬†y las¬†n√°useas de las embarazadas¬†ya que estas √ļltimas suelen tener la sangre m√°s √°cida y la umeboshi la alcalinizar√° elimin√°ndolas. Tomar una o media en cada comida.
  • Previene el¬†estr√©s, cansancio y envejecimiento.¬†Al igual que el tamari, salsa de soja japonesa sin trigo, tiene un efecto antioxidante en la sangre.
  • Para activar el metabolismo, para el¬†dolor de cabeza, para la fatiga, se recomienda el¬†t√© ume-so-bancha, un t√© de tres a√Īos con una cucharadita de salsa soja (shoyu pero yo suelo poner tamari que no lleva trigo), cinco gotas de zumo de jengibre y media ciruela umeboshi. Se mezcla bien y se toma calentito.¬†La umeboshi da energ√≠a a las c√©lulas del ri√Ī√≥n y del h√≠gado para que hagan su funci√≥n de desintoxicaci√≥n de manera eficiente y sin sobreesfuerzos.

 

Con todas estas super propiedades podremos darnos cuenta que también será excelente en caso de resfriados, tos, infecciones comunes, para calmar el sistema nervioso y activar el sistema digestivo.

Haciendo pasta ume en el suribachi (mortero japonés).

Además de encontrarla en forma de ciruela, la tenemos en forma de pasta, llamada Ume o bainiku ekisuquees una especie de pasta de color oscura con las mismas propiedades; en forma de vinagre para aderezar con unas gotas nuestros platos dándoles un sabor característico entre salado y ácido.

Tengo entendido que en la provincia de Cuenca se preparan unas ciruelas como las umeboshi y se usan como remedio de los intestinos, dolor de cabeza, etc.

Mucho cuidado de no excederos y ojo con las personas con hipertensi√≥n y los ni√Īos. Aunque sea un alimento medicinal no es un ‚Äėalimento milagroso que vale para todo‚Äô, no es la panacea ni la salvaci√≥n a todos nuestros problemas de salud.¬†

Debemos saber utilizarlo y consumirlo adecuadamente dependiendo de nuestro problema o s√≠ntoma y siempre acompa√Īada de una alimentaci√≥n equilibrada y nutritiva.Por mucha umeboshi que tomemos no nos va a quitar nuestro problema con el alcohol o con el az√ļcar si no curamos la ‚Äėra√≠z del asunto‚Äė. Supongo que ha quedado claro.
Como siempre digo, buscar el equilibrio, por mucho que tomemos no nos har√° m√°s efecto. Menos es m√°s y sobre todo con la umeboshi es totalmente cierto.

Salud y Buenos Alimentos.
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com

Forma de presentación de las Umeboshi

Las hay enteras o la pulpa. Las dos son semejantes en propiedades. 
 
Se puede utilizar una peque√Īa cantidad (la punta de una cucharita ) para disolver en la boca. Esto es bueno para estimular la digesti√≥n y cuando hay procesos infecciosos en la boca.
 
Como alcalinizante, una umeboshi disuelta en un poco de t√© de tres a√Īos. Desacidifica y es bueno para el cansancio.
 
Se puede mezclar con salsas, con arroz, con verduras, con carnes, pescados.
 
Se puede tomar por la ma√Īana, en el desayuno, o en la comida principal.

    
Ume-Sho-Ban

(Ciruela Umeboshi + salsa de soja + té Bancha)
Aplaste la carne de 1 ciruela
Agregue ¬Ĺ cucharadita de t√©, de salsa de soja
Agregue t√©¬† Bancha de ¬Ĺ¬† a 1 taza que est√© hirviendo.¬†
Se puede agregar unas gotas de jugo de raíz de jengibre
Para beb√©s o ni√Īos, quitar el jengibre y la salsa de soja

Umeboshi-Kuzu ó Ume-Sho-Kuzu

(Ciruela Umeboshi) + (Kuzu  ó Ciruela Umeboshi + salsa soja + Kuzu)
Disolver una cta  de té colmada de polvo de kuzu en 2 cucharadas grandes de agua fría
Aplaste la carne de 1 ciruela 
Agregar la ciruela y el kuzu a 1 ¬Ĺ √≥ 2 tazas de agua y p√≥ngala a hervir.
Agregue unas gotas de jugo de jengibre o jengibre rallado, o en polvo.
Hierva esta preparación suavemente hasta que esté más o menos trasparente.
Agregue de 1 a 3 ctas de salsa de soja (opcional) y hierva la preparación un poco más.
 
http://www.saberalternativo.es
 

 
El Ume contiene dos veces más proteinas, minerales y grasas que otras frutas. El calcio, hierro y fósforo son especialmente abundantes.
 
Por 100 g. de fruta
Ca (Calcio)
Fe (Hierro)
P (Fósforo)
Ume
65 mg
130 mg
2.7 mg
Manzana
3 mg
7 mg
0.2 mg
Fresa
14 mg
17 mg
0.5 mg
Melocotón
3 mg
13 mg
0.3 mg

 

El Ume es también mucho más rico en ácidos orgánicos que cualqier otra fruta (especialmente ácidos cítricos y fosfórico). Estos acidos no se descomponen en el proceso de la fermentación.

http://www.telefonica.net/web2/paramahamsa/umeboshispa.htm

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