ElikaduraFrutak

Fruten zukua=fruta osoa?

 

No se puede considerar una raci贸n de zumo de frutas equivalente a una raci贸n de fruta por los siguientes cinco motivos:
1. La tendencia al aumento en el consumo de zumos de fruta, junto con la tendencia a una
disminuci贸n en el consumo de fruta fresca;
2. El menor contenido de fibra de los zumos de fruta respecto de las frutas, lo cual resulta
relevante si se tiene en cuenta la baja ingesta de fibra por parte de la poblaci贸n espa帽ola;
3. La posible relaci贸n entre consumo de zumos de fruta y sobrepeso-obesidad;
4. La relaci贸n existente entre los az煤cares de los zumos de fruta y el riesgo de caries dental;

5. La relaci贸n entre un alto consumo de zumos de fruta en ni帽os y su estado de salud.聽

El contenido en fibra de los zumos de fruta es notablemente inferior al de las frutas enteras. Un ejemplo lo encontramos en la naranja: 100 gramos de naranja aportan 2,4 gramos de fibra, mientras que 100 gramos de zumo de naranja aportan tan s贸lo 0,1 gramos de fibra.

Teniendo en cuenta que existen evidencias que indican que las calor铆as consumidas en forma l铆quida no son tan saciantes como las consumidas en forma de alimentos s贸lidos, la Asociaci贸n Americana del Coraz贸n聽propone como veros铆mil que la saciedad es menor ante un zumo de fruta que ante una fruta 聽entera y por ello desaconseja el consumo de los zumos de fruta, insistiendo en la importancia de consumir fruta en su estado original, y considerando que las calor铆as consumidas de forma聽l铆quida podr铆an afectar negativamente a los intentos de conseguir y mantener un peso saludable.

La American Diabetes Association afirma que 鈥algunos estudios muestran que beber bebidas聽azucaradas, tales como algunas bebidas carbonatadas o algunos zumos de fruta, podr铆a causar obesidad鈥.

Seg煤n la OMS, un nivel bajo de consumo de 鈥渁z煤cares libres鈥 por la poblaci贸n se traducir谩 en聽un nivel bajo de caries dental. La expresi贸n 芦az煤cares libres禄, seg煤n la OMS se refiere a todos聽los monosac谩ridos y disac谩ridos a帽adidos a los alimentos por el fabricante, el cocinero o el聽consumidor, m谩s los az煤cares presentes de forma natural en la miel, los zumos de frutas y los聽jarabes, no incluy茅ndose a los provenientes de la fruta entera.聽

As铆, la OMS afirma que, a fin de reducir al m铆nimo la incidencia de la erosi贸n dental, deben limitarse la cantidad y la frecuencia de ingesti贸n de refrescos y zumos.

De nuevo seg煤n la OMS, las enfermedades dentales suponen una pesada carga para los servicios de atenci贸n sanitaria, pues representan entre el 5% y el 10% del gasto total en atenci贸n de salud y superan el costo del tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, el c谩ncer y la
osteoporosis en los pa铆ses industrializados. Aunque no ponen en peligro la vida, las enfermedades dentales tienen un efecto pernicioso en la calidad de vida desde la infancia hasta la ancianidad, pues influyen en la autoestima, la capacidad para alimentarse, la nutrici贸n y la salud.
En las sociedades modernas los dientes son un componente importante del cuidado del aspecto personal; el rostro es un determinante clave de la integraci贸n de una persona en la sociedad, y los dientes tambi茅n desempe帽an un papel fundamental en el habla y la comunicaci贸n. Las
enfermedades bucodentales llevan asociados un dolor considerable, ansiedad y trastornos del funcionamiento social. La caries dental puede causar la p茅rdida de piezas, en menoscabo tanto de la capacidad para ingerir una dieta nutritiva y disfrutar de los alimentos como de la seguridad en sociedad y de la calidad de vida.

Relaci贸n entre un alto consumo de zumos de fruta en ni帽os y su estado de salud

La Academia Americana de Pediatr铆a recomienda una alta ingesta de frutas para prevenir el sobrepeso y la obesidad en los ni帽os, siempre y cuando no sea en la forma de zumos de fruta,聽en cuyo caso advierte que un exceso de los mismos incrementa el riesgo de ganancia excesiva de聽peso y malnutrici贸n. Esto se debe al alto contenido en fibra en las frutas, hecho que no se da en聽los zumos. La mencionada Asociaci贸n afirma que 鈥kilocalor铆a por kilocalor铆a, el zumo de fruta puede ser consumido m谩s r谩pidamente que la fruta sin exprimir鈥澛y que los zumos podr铆an聽contribuir a una epidemia de obesidad infantil en Estados Unidos.聽

Lo mismo opina, en un informe recientemente publicado, el Comit茅 de Nutrici贸n de la Asociaci贸n Espa帽ola de Pediatr铆a, que afirma que los zumos de fruta no son equivalentes nutricionalmente a las frutas naturales, al carecer de fibra y no estimular la masticaci贸n. Seg煤n el mencionado Comit茅, los zumos de fruta no aportan ninguna ventaja nutricional ni suponen una mejora de los h谩bitos diet茅ticos sobre la fruta natural. El informe indica que el sobrepeso es el problema m茅dico m谩s com煤n en la edad pedi谩trica en Espa帽a, y que el consumo de zumos
de frutas en ni帽os y adolescentes se ha incrementado de manera significativa en la 煤ltima d茅cada en Espa帽a, lo cual aumenta, adem谩s, el riesgo de un aporte insuficiente de vitamina A, C, B2, B6, B12, folato, calcio, hierro y magnesio.

En ni帽os y adolescentes, la Asociaci贸n Americana del Coraz贸n aconseja limitar la ingesta de zumos.

Grupo de Revisi贸n y Posicionamiento de la Asociaci贸n Espa帽ola de DietistasNutricionistas, GREP-AEDN.

Junio de 2006.

http://www.grep-aedn.es

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