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Hoy hablaremos de la introducción de las legumbres en la alimentación de los bebés.

¬ŅA quien no le han surgido dudas con este gran alimento? Cu√°ndo empezar, qu√©¬†legumbres¬†son m√°s suaves, de qu√© manera introducirlas y junto a qu√© alimentos‚Ķ

Hoy vamos a resolver vuestras dudas y desde aquí esperamos que desde ahora, las legumbres formen parte de vuestra alimentación y la de vuestros hijos al menos 2 veces a la semana.

¬ŅQu√© edad es apropiada para introducir las legumbres?

Hay pediatras que recomiendan empezar a consumir legumbres a partir de los 6 meses, en mi opinión, a los 6 meses el sistema digestivo del bebé es demasiado inmaduro para poder digerir tanta fibra (aunque le quitemos la piel) y proteína.

Yo en este caso, estoy de acuerdo con la ESPGHAN y la AEP (*) y recomiendo empezar con los guisantes a los 10 meses y con las demás legumbres a partir de los 12 meses.

Los ni√Īos que tengan¬†alergia¬†a otros alimentos o que sus padres sean al√©rgicos a¬†las legumbres¬†deber√≠an esperar hasta los¬†18 meses.

¬ŅQu√© legumbres son apropiadas para empezar?

 

Las legumbres¬†m√°s suaves son los¬†guisantes y las lentejas, as√≠ que es conveniente empezar por estas.¬†La jud√≠as blancas, los garbanzos y por √ļltimo, la soja,¬†las incorporaremos¬†a partir del a√Īo de edad¬†y cuando haya habido una buena aceptaci√≥n con los guisantes y las lentejas.

¬ŅQu√© aportan las legumbres?

Proteínas

Como hemos dicho en anteriores ocasiones¬†las prote√≠nas¬† de las legumbres¬†tienen una deficiencia de algunos¬†amino√°cidos esenciales¬†que se suplen si a√Īadimos¬†cereales¬†.

Hidratos de carbono

Es el mayor nutriente de¬†las legumbres. El¬†combustible¬†de los ni√Īos.

Vitaminas


Vitamina E
, antioxidante. Y sobre todo del grupo B, para un buen funcionamiento del sistema nervioso.

Lecitina

Es un componente importante de las legumbres, ya que tiene el poder de emulsionar las grasas, haciendo que el colesterol no se absorba tanto.

Minerales

Las legumbres son ricas en potasio y magnesio, muy importante para una buena diuresis y para el desarrollo oseo y dental. También tienen zinc imprescindible en el sistema inmunológico. Y hierro, una deficiencia de este mineral puede provocar anemia, cansancio, alteración de la conducta y bajo rendimiento entre otros.

Tened en cuenta que las legumbres envasadas y de lata tienen más sodio.

Fibra

La fibra de las legumbres es soluble e insoluble, por eso aunque les quitemos la piel (insoluble) a√ļn quedar√° un gran porcentaje de fibra soluble, importante para combatir el¬†estre√Īimiento¬†.

¬ŅC√≥mo han de ser las primeras tomas de legumbre?

Por su alta concentración en proteínas y fibra, en las primeras tomas no se han de superar los 20g de legumbre hervida. Las podemos incorporar en el puré de verduras o dárselas enteras.

Al principio conviene quitar¬†la piel a las legumbres¬†(en algunos sitios ya la venden sin piel) o pasarlas por el chino. Cuando comprobemos que el organismo del ni√Īo acepta bien¬†las legumbres sin piel¬†(no tiene flatulencias ni molestias digestivas), le ofreceremos con piel (empezando por los guisantes o lentejas) y siempre¬†en peque√Īas raciones¬†(20g).

¬ŅQu√© podemos hacer para beneficiarnos de todos sus nutrientes?

  • Como dijimos en el art√≠culo de¬†las legumbres, para que el ni√Īo se beneficie de una prote√≠na de alta calidad las deb√©is acompa√Īar de¬†cereales¬†(arroz,¬†pasta, pan‚Ķ).
  • Tambi√©n es recomendable que tomen alg√ļn alimento rico en¬†vitamina C¬†para que¬†el hierro¬†se absorba mejor (ensalada,¬†fruta‚Ķ).
  • Para que den menos flatulencias y molestias digestivas lo mejor es acompa√Īarlas de un yogur.

Como veis, las legumbres son todo virtudes, no dejéis de incluirlas en la dieta de vuestros hijos al menos 2 veces a la semana.

 

(*)ESPGHAN Sociedad Europea de Gastroenterología Pediátrica y Nutrición.

AEP Asociaci√≥n Espa√Īola de Pediatr√≠a.

 

Soy diplomada en Diet√©tica y Nutrici√≥n con postgrado en “Nutrici√≥n y Obesidad”, “Alimentaci√≥n infantil y adolescente” e “Inmunonutrici√≥n infantil”. Tengo amplia experiencia como nutricionista infantil y como madre de 2 ni√Īos. Colaboro en¬†Pequerecetas¬†y tambi√©n me puedes seguir en¬†Equilibra‚Äôt

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