Elikagaien sailkapena, gluten edukiaren arabera

Alimentos sin gluten

• Leche y derivados (quesos, requesón, nata, yogures naturales y cuajada).
• Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conservas al natural, cecina, jamón serrano y jamón cocido calidad extra.
• Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos, y pescados y mariscos en conservas al natural o en aceite.
• Huevos.
• Verduras, hortalizas y tubérculos. Frutas.
• Arroz, maíz y tapioca, así como sus derivados.
• Todo tipo de legumbres.
• Azúcar y miel. Aceites y mantequillas.
• Café en grano o molido, infusiones o refrescos.
• Toda clase de vinos o bebidas espumosas.
• Frutos secos crudos.
• Sal, vinagre de vino, especias en rama y en grano naturales.

Alimentos con gluten

• Pan y harinas de trigo, cebada, centeno y triticale.
• Productos manufacturados en cuya composición figure cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.
• Bollos, pasteles, tartas, galletas, bizcochos y demás productos de pastelería.
• Pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines, etc.) y sémola de trigo.
• Bebidas malteadas.
• Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada, algunos licores.

Alimentos que pueden contener gluten

• Embutidos: chorizo, morcilla, etc.
• Productos de charcutería. Patés diversos.
• Yogures de sabores y con trocitos de frutas.
• Quesos fundidos, en porciones, de sabores.
• Conservas de carnes. Conservas de pescados con distintas salsas.
• Caramelos y gominolas.
• Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.
• Frutos secos fritos y tostados con sal.
• Helados. Sucedáneos de chocolate.