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Kremak – Cremas

 

CREMA DE CHAMPI√Ď√ďN Y MAIZ

 (2 Personas)

Ingredientes:¬† 2 cebollas picadas finas, ¬Ĺ coliflor peque√Īa cortada a trozos, 2 tazas de champi√Īones cortados finos ( con unas gotitas de lim√≥n¬† para que no ennegrezcan ), ¬ľ de taza de ma√≠z,¬† aceite de oliva, sal marina, laurel, 1 y ¬Ĺ cucharada de miso blanco, nuez moscada y pimienta negra al gusto.

Preparación:

  • Sofre√≠r las cebollas con un poco de aceite, una pizca de sal marina y el laurel, durante unos 12 minutos.
  • A√Īadir la coliflor y dos tazas de agua. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
  • Retirar el laurel y hacer¬† pur√©.
  • A√Īadir los champi√Īones¬† y el ma√≠z,¬† cocer 5 minutos.
  • A√Īadir m√°s l√≠quido, seg√ļn la consistencia deseada, y una cucharada de miso blanco.
  • Condimentar al gusto con nuez moscada y pimienta negra. Servir la crema caliente o fr√≠a.

 

CREMA DE HINOJO

Ingedientes:¬†4¬†cebollas¬†cortadas¬†a medias¬†lunas¬†finas, 1¬†hinojo¬†fresco¬†cortado¬†fino,¬†aceite¬†de¬†oliva,¬†sal¬†marina, 1-2 c.s.¬†miso¬†blanco, 2¬†hojas¬†de laurel,¬†perejil¬†crudo, 2-3 c.s.¬†pi√Īones¬†ligeramente¬†tostados.

 Preparación:

  • Saltear¬†las¬†cebollas¬†con el¬†aceite, el laurel y¬†una¬†pizca¬†de¬†sal¬†marina¬†durante¬†15-20¬†minutos, sin¬†tapa¬†y a¬†fuego¬†medio-bajo.
  • A√Īadir¬†el¬†hinojo¬†y¬†agua¬†que¬†cubra¬†¬ľ del¬†volumen¬†de¬†las¬†verduras.¬†Tapar¬†y¬†cocer¬†a¬†fuego¬†medio/¬†bajo¬†durante¬†10-15¬†minutos.
  • Retirar¬†el laurel.¬†Pasar¬†por¬†la¬†batidora¬†hasta¬†conseguir¬†una¬†consistencia¬†cremosa.¬†Rectificar¬†de¬†liquido¬†con¬†mas¬†agua¬†deacuerdo¬†a la¬†consistencia¬†deseada.¬†A√Īadir¬†el¬†miso¬†blanco.¬†Mezclar¬†y¬†servir¬†con el¬†perejil¬†y los¬†pi√Īones.

 

CREMA DE CHAMPI√ĎONES

 (2 personas)

Ingredientes: 2 cebollas cortadas finas, 1 coliflor peque√Īa cortada a trozos, 2 tazas de champi√Īones cortados finos, aceite, sal marina, laurel, 1 y 1/2 cucharada de miso blanco, 2 cucharadas de aceite oliva.

Preparación:

  • Sofre√≠r las cebollas con un poco de aceite, una pizca de sal marina y el laurel, durante unos 12 minutos.
  • A√Īadir la coliflor y dos tazas de agua. Tapar y cocer a fuego medio, durante 20 minutos.
  • Retirar el laurel y hacer un pur√©.
  • A√Īadir los champi√Īones cortados finamente y cocer 5 minutos.
  • A√Īadir m√°s l√≠quido, seg√ļn la consistencia deseada, y una cucharada de miso blanco. Servir la crema caliente o fr√≠a.

 

CREMA DE CALABACIN Y PUERROS

 Ingredientes: 2 puerros cortados finos, 4 calabacines cortados a rodajas finas, aceite de oliva, sal marina, albahaca seca (también para la decoración), leche de arroz (opcional), 1-2 c.s. de miso blanco, 1-2 c.s. de almendra en polvo, cuadraditos de pan frito o tostado.

Preparación:

  • Saltear los puerros con el aceite y una pizca de sal marina durante 7 minutos, sin tapa y a fuego medio.
  • A√Īadir los calabacines, la albahaca seca al gusto y agua que cubra ¬ľ del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 20-25 minutos.
  • Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de l√≠quido con m√°s agua o leche de arroz.
  • A√Īadir el miso blanco y la almendra en polvo.
  • Servir con el pan frito o tostado y albahaca fresca.

 

CREMA DE GARBANZO

(2-3 personas)

Ingredientes: 2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con 6-8 tazas de agua), 2 tiras de alga kombu,) sal marina, 3 cebollas cortadas a laminas finas, 3 zanahorias cortadas a rodajas finas, 1 pimiento rojo escalibado (lavado y cortado fino), 2 hojas de laurel, sal marina, aceite de oliva, una pizca de comino en polvo, 1 c.s. de miso blanco, berros troceados.

Preparación:

  • Lavar los garbanzos, colocarlos en la olla a presi√≥n, junto con el alga kombu. Cubrirlos Totalmente de agua fresca, llevarlos a ebullici√≥n sin tapa. Retirar todas las pieles que puedan estar en la superficie sueltas. Tapar y cocer a presi√≥n durante 1 hora y media. Si al cabo de este tiempo, est√°n ya blandos y cremosos, a√Īadir una cucharadita de caf√© de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos.
  • Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, a fuego bajo durante 10-12 minutos.
  • A√Īadir las zanahorias, el pimiento rojo cortado fino y los garbanzos, incluido su jugo (si todav√≠a hubiera mucho liquido, reservar un poco), ya que la consistencia a obtener es tipo crema espesa. Tapar y cocer a fuego bajo, durante 20-30 minutos.
  • A√Īadir el miso blanco y el comino al gusto, hacer pur√©. Servir caliente con los berros.

 

Iturria/fuente: http://www.montsebradford.es/

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